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ククスとは?うどんや冷麺との違い・人気レシピや通販情報を紹介!

ククスとは?うどんや冷麺との違い・人気レシピや通販情報を紹介!

こんにちは、リズです。

最近視聴した韓国ドラマ『悪霊狩猟団:カウンターズ』

カウンターと呼ばれる特殊能力を持った人々と悪霊との戦いを描いた作品で、どっぷりハマったのが記憶に新しい!

 

作中で普段カウンターたちが働く「姉貴麺屋」で提供されていた料理が「ククス」

カウンターズの一人メオクが、他のメンバーが落ち込んだときや物語が緊迫感を増した際などに提供してくれた印象が強く、癒しのアイテムのように感じました!

 

この機会にククスについてもっと知りたい!

 

という事で「ククスとは?うどんや冷麺との違い・人気レシピや通販情報を紹介!」と題して、韓国の料理ククスについてご紹介します!

リズ
いったいどんな料理なんでしょうか?

ククスとは?

ククス

ククス(국수)とは、カルグクスや蕎麦などの麺料理の総称を指す言葉で、素麵や太めの中麺を使用した麺メニューを指す場合もあります。

ミョルチグクス

ビビンククス

メニューは多様で、代表的なものにカタクチイワシのだし汁のスープで食べる「ミョルチグクス」や、コチュジャン(唐辛子味噌)のタレで和えた「ビビンククス」(辛口混ぜ素麺)などがあります!

サルグクス

コングクス

他にも、米からできた「サルグクス」や、日本でいうざるそばや盛りそばを指す「メミルグクス」、スープに豆乳が使用されている「コングクス」などもあります!

リズ
種類が豊富で面白い!

ククスとうどん・冷麺の違いは?

続いてククスとうどん・冷麺の違いについて紹介します!

ククスは同じ麺類であるうどんや冷麺とはどう違うのでしょうか?

ククスとうどんの違い

韓国のカルグクス

日本の讃岐うどん

 

まずは日本のうどんとの違いから説明します!

 

日本のうどんは小麦粉から作られますが、韓国の「カルグクス」も同様です。

なのでうどんとカルグクスの麺自体の味にあまり違いはありません

大きく異なるのは、茹で方

うどんは別の鍋で茹でてから水で洗いスープに入れますが、カルグクスの場合は包丁で切った麺をスープに直接入れて茹でます。

うどんがコシのある麺になるのとは対照的に、カルグクスはコシのない柔らかい食感になります!

 

ある日本のうどん製麺機会社の経営者によれば、日本のうどんの原型はカルグクスであり、朝鮮半島から伝わったそうです!

 

ククスと冷麺の違い

韓国のカルグクス

韓国の冷麺(ネンミョン)

続いて「冷麺」との違いについて見ていきましょう!

 

韓国の定番麺である冷麺とカルグクス。

「麺」と「ククス」はどちらも麺を意味する言葉で、料理によって使い分けられていますが、厳密な違いはないそうです。

単に「ククス」という場合は、一般的に小麦粉で作った冷麦状のものを指します。

冷麺とククス共に、湯の中に押し出して作るという製法は同じです。

ただ、ククスの中でもカルグクスだけは製法が異なり、包丁で切って作ります!

以前は蕎麦が獲れる北では冷麺、小麦が獲れる南ではカルグクスが主だったそうですが、現在ではどの町でも両方食べることができます!

リズ
ククスも冷麺もマシケッタ(美味しそう)ですね!

ククス人気レシピ・本格的と簡単な作り方を紹介!

続いてククスの人気レシピ・本格的と簡単な作り方について紹介します!

 

カルグクスの作り方

出典:クラシル

まずは本格的なククス料理として「カルグクス」の作り方について紹介!

材料(1人前)

  • うどん(乾燥)
  • お湯(茹でる用)
  • 鶏手羽先(3本)
  • ニンジン
  • きゅうり
  • 長ねぎ
  • スープ(水、料理酒、鶏がらスープの素、しょうゆ、すりおろし生姜)
  • ヤンニョム(コチュジャン、しょうゆ、すりおろしニンニク、ごま油)
  • 糸唐辛子

作り方(調理時間:約40分)

準備段階として、ニンジンの皮をむいておき、きゅうりのヘタは切り落としておく。

  1. ニンジンときゅうりを千切りにする。
  2. 長ねぎは斜めに薄切りにする。
  3. 鍋に鶏手羽先とスープの材料を入れて中火で熱す。沸騰したら弱火にして灰汁をとりながら約10分煮込む。鶏手羽先に火が通ったら火から下ろし、粗熱をとる。
  4. 取り出した手羽先を手で割き、骨を取り除く。
  5. ボウルにヤンニョムの材料を入れてよく混ぜ合わせ、124の手羽先を入れて和える。
  6. 別の鍋を用意し、お湯を沸かす。うどんを入れて茹で、流水で洗い水気を切る。
  7. 器に63のスープを入れて5を乗せ、最後に糸唐辛子を散らして出来上がり!

うどんは好みのもので代用でき、コチュジャンの量も好みに合わせて調整するのがポイントだそうです!

引用元:クラシル

あさりのカルグクス インスタントラーメンの作り方

出典:cookpad

続いて、簡単なククス料理として「あさりのカルグクス インスタントラーメン」の作り方について紹介します!

材料(1人前)

  • あさりカルグクス(1袋)
  • しめじ(適量)
  • 溶き卵(1個)
  • ネギ(適量)

作り方

  1. 700mlの沸騰したお湯に麺、かやく、粉末スープ、あさりを全て入れ、しめじも一緒に煮込む。
  2. 5分ほど茹で、仕上げに溶き卵とネギを入れて完成!

引用元:cookpad

簡単に作れてククスの味を楽しめるのは魅力的!

リズ
今回紹介した以外にも美味しそうなレシピがたくさんあるのでぜひ調べて挑戦してみてください!

ククスの通販情報・おすすめ3商品を紹介!

続いてAmazonや楽天、Yahoo!ショッピングなどの通販でおすすめのククス商品3つを紹介します!

農心 ベホンドン ビビン麺 137g × 8袋 ビビンメン ビビンククス

作り方は簡単です!

熱湯で茹でて水を切った麺に付属の液体ソースと香ばしいごまのトッピングを加え、よく混ぜたら出来上がり!

ビビン冷麺のような辛くて冷たい麺だそうです!

 

タッカンマリ鍋セット 23人前(1kg)韓国料理

じっくり煮込んだ鶏をまるまる1羽食べられます!

お鍋に入れられる具材には白菜やニラなどの野菜に加え、トック(韓国餅)もあり。

シメにカルグクス麺を鶏スープに入れて食べます。

冬にもってこいの商品!

 

韓国うどん 煮干し カルグクス ミョルチ カルグッス 5食入り 韓国ラーメン ノンフライ 平麺

ノンフライの平たい麺と煮干しのすっきりしたスープが人気のラーメン!

煮干し特有のすっきりとした淡白なスープに、大根などの野菜と綿糸玉子を添えて作った、さっぱりとした手打ち麵本来の味を楽しめます。

また、ノンフライ麵なので脂っこくなく、あっさりしているのが特徴です!

 

「家で気軽に韓国料理を食べたい!」という人にとって通販はありがたいサービスですよね!

Amazonや楽天、Yahoo!ショッピングでは他にもククス商品が豊富に揃っているので、ぜひチェックしてみてください!

ククスのまとめ

今回は、「ククスとは?うどんや冷麺との違い・人気レシピや通販情報を紹介!」と題して、韓国の料理ククスについて紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか?

 

ドラマ『悪霊狩猟団:カウンターズ』で登場人物たちが美味しそうに食べる様子が印象的だった「ククス」。

 

ククスには様々な種類があり、どれも美味しそうでした!

 

また、ククスとうどん・冷麺には共通点がある一方で料理によっては製法や味が異なると分かり、面白かったです!

特にカルグクスはうどんとは対照的な柔らかい食感だと知り、食欲をそそられました!

カルグクスが日本のうどんの原型と言われていることも興味深く、日本と韓国の密接な関係性を感じました!

 

また、レシピサイトではククス料理の作り方が多数紹介されているので、家庭でククス料理に挑戦してみたい人にとってはありがたいですよね!

さらに、通販で気軽にククス商品を購入できるのも嬉しい!

 

リズ
コロナ禍で外出を控えたい今日、ぜひ家の中でククスの味を堪能してみてはいかがでしょうか?

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